最近幾年每到了冬天，菜市場都可見到一種以往很少見到形狀非常奇特
看起來很新奇的蔬菜，大部份的人都稱它為娃娃菜或人蔘菜，也有人叫它
抱子芥菜，或抱子娃娃菜，這是一種從大陸四川引進到台灣種植的高冷蔬菜
台灣的平地因氣溫較高很難種植，目前以梨山，環山，武陵農場附近以及
桃園拉拉山等海拔較高的地區，為較大的生產區，產量最多品質也最佳
另根據報導東部花蓮，聽說也有農民試種成功，娃娃菜每年冬天十二月
到隔年三月是它的盛產期
娃娃菜與芥菜一樣同屬十字花科，口感類似芥菜，但沒有芥菜的苦澀味道
而且它的甜度與含水量是芥菜無法與它相比的，娃娃菜的種苗植株與芥菜
幾乎完全相同，很難加以分辨，幾乎要到成長至快要採收前一個月左右
抱子嫩芽長出，才能很明顯的看出它與芥菜的不同 ，通常種植芥菜若是氣候
正常，大約一個半月到六十天一定可以採收，但是娃娃菜則需要更長的時間
以我們已連續種植三年的經驗，它最快也要三個半月以上才能成熟採收
前兩年我們因為沒有經驗，所以並不是種得很成功，或許是因為陽明山的
海拔不夠高，天氣不夠冷應該也有關係，今年的冬天氣溫相較往年似乎冷了許多
所以我們種的娃娃菜長得還不錯，當然還是無法與市場賣的高山娃娃菜相比
但是我們已經相當的滿意了
娃娃菜口感脆嫩清爽鮮甜，滋味微苦帶甘，涼拌、清炒、或煮湯都有不錯的風味
娃娃菜葉綠素含量高，還有豐富的纖維素，營養價值非常高
價格是屬於中高價位的新興蔬菜，尤其是它的產期只有兩三個月
過了冬天就再也吃不到了，得要再等一年才能吃到，各位朋友若要嘗鮮可要把握機會
千萬不要錯過!
娃娃菜的小嫩芽質地非常脆嫩，不須久煮，切片稍煮就熟
有養生人士將嫩芽川燙做成涼拌，少許沙拉海苔或芝麻沾醬，原汁原味鮮嫩香甜
也可搭配白果耳絲清炒，最能感受爽脆甘甜的質地，或佐以海鮮干貝絲
加一個鹹蛋熱炒風味也極佳，若喜歡重口味也可試試搭配XO醬爆炒
多了濃烈的海味和香辣感，吃起來十分夠味，至於搭配臘肉或香腸爆炒燻香甘醇，
吃起來也非常入味
至於根莖部位除可搭配其它佐料清炒，還能搭配山藥排骨煮湯，甘甜順口又營養，
老少皆宜，也可加一點白米或是糙米，少油排骨或雞肉熬煮鹹粥
鮮甜的滋味真是令人難忘!
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