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南瓜屬葫蘆科植物,南瓜的果實.果肉與種籽均可食用,雖然外形比較土氣
但味甜肉厚可以代替糧食,同時南瓜也有不錯的食療價值,深受許多養生
人士的喜愛,我記得我們小時候在鄉下,因家庭環境不佳又人口眾多,米飯
常常都是不夠吃,所以南瓜,地瓜就成為最好的副食品,南瓜稀飯,地瓜飯
又香又甜不需配菜都可以吃好幾碗,到如今記憶猶深,而且以前鄉下養豬,
及雞,鴨,鵝等牲畜,都是以南瓜,地瓜為主食,長得又肥又大,可見他的營養
價值極高,可是經濟價值卻是極低,因為中上階層的朋友對它們可是不屑
一顧,想不到曾幾何時居然身價翻轉成為有錢人家的養生食品,而且是網
路上排名前幾名的最佳抗癌食物,就好像現代人流行到鄉間住民宿吃野
菜,小小一盤都要上百元,這些野菜以前你們敢吃嗎,其實這些野菜都是
大自然的產物,原住民朋友都是吃它們長大的,個個都是身手矯健,翻山
越嶺如履平地,原來原住民朋友比我們聰明的多,吃自然的產物最健康,
現代的人終於發現昂貴好吃並不代表健康,自然有機則成為健康養生的
代名詞
南瓜是熱帶食物,在中南部幾乎全年都可栽植,北部因氣候溫度較低 ,大都
是春植夏收,南瓜不需費心照顧 ,抗病性強不易受病蟲危害,栽培容易,只
是因瓜藤成長極快漫延寬廣,需有較大的空間才能栽植,而且需要排水良好
陽光充足的地方才能栽種,購買南瓜時應該選擇連著瓜蒂,果形完整
堅硬沒有損傷及斑點,拿在手上有沉重感,剛採下的南瓜最好能放幾天
後再吃會更好吃,成熟採下的南瓜放在陰涼乾燥通風處,可保存二,三個
月,若是在零售市場切塊購買,要挑選外皮呈粉紅粉狀,是較為成熟的而
且要挑果肉較厚鮮粉紅狀,已經切開的南瓜要用保鮮膜包好,放進冰箱
冷藏保存並盡快食用
南瓜因為沒有什麼病蟲害而且不需費心照顧,保存的時間較長,所以
只要有大一點空地,種南瓜是個不錯的選擇,我們全家都喜歡吃南瓜
而且老婆注重養生時常用南瓜當食材,做南瓜土司麵包,南瓜養生饅
頭,南瓜粥,南瓜小餅乾,還有最拿手的南瓜炒米粉,還有很多種吃法
我實在叫不出名字,因她隨時都有新的產品，不過口味都還不錯，全家
吃得樂開懷，我們家菜園去年種了八株南瓜，四株圓車輪形，四株是長橢圓
木瓜形，總共生了九十多個，大一點的約有七.八斤以上，大概有三分之二
以上都是送人吃，我們從去年吃到現在還沒吃完，餐桌下還有兩顆，不過因
放太久了比較沒那麼好吃
南瓜的營養成份及食療功效....以下是參考蔬菜營養食用法所述
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B群，其維生素A含量比綠色蔬菜
高，是許多想減肥維持苗條身材的女性，最好的食品，南瓜的主要成
份是澱粉，吃後有飽足感而且南瓜脂肪含量極低，還含有豐富的植物
纖維，並可有效預防高血壓及肝臟和腎臟的一些病變，南瓜中還含有
豐富的果膠和微量元素鈷，果膠可延緩腸道對糖和脂肪的吸收，鈷是
胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於預防糖尿病
南瓜還能消除致癌物質亞硝酸的突變作用，其中果膠還可中和清除體
內重金屬和部份農藥，因此有防癌防中毒的作用，並能幫助肝，腎細胞
的再生能力，南瓜也是預防感冒的佳品，因為它可以提高人體的抵抗
力，防禦病毒的入侵，除了患有腳氣，黃疸症者不要食用外，一般人都
可食用，肥胖者和中老年人尤其適宜，糖尿病患者也可把南瓜製成南
瓜粉，以便長期食用，又南瓜籽含有大量的微量元素鋅，鎂及維他命F
可以治療頻尿，早洩，陽痿，尿失禁等攝護腺肥大症候群，並可預防惡
性貧血的發生，
南瓜的食用法非常廣泛，可憑個人喜愛方式添加食材製作，簡單介紹
較常看到的幾種吃法供朋友們參考...
一，清煮南瓜，南瓜切丁加水及薄薑片連籽一起煮，中火約十五分鐘
即可食用，可加少許糖或鹽
二，南瓜養生粥，南瓜切丁加米，枸杞，蓮子，紅棗，適量的水燉煮
三，南瓜米粉，南瓜銼絲加香菇切絲，高麗菜切絲，炸蛋絲，紅蔥頭
蝦米，或干貝絲加米粉一起炒，細一點的米粉比較好吃
三，南瓜饅頭，南瓜切片蒸煮成泥，中筋麵粉，葡萄乾，枸杞，芝麻，天然
酵母粉
四，南瓜小餅乾，南瓜切片蒸煮成泥，奶油，糖粉，低筋麵粉，芝麻，蛋，可以
做各種不同的造型
五，南瓜泥養生餐，南瓜切丁加燕麥，薏仁，糙米，豆漿，胚芽米加一點蜂蜜
適量的水用果汁機打成泥，可當早餐喝
六，南瓜煎餅，南瓜，地瓜蒸煮成泥，鹹蛋黃壓碎，糯米粉，芝麻，杏仁片，一點蜂蜜
七，南瓜蔬菜濃湯，南瓜去籽切丁打成汁加牛奶拌勻，些許奶油，高麗菜切小片
加入汁中以小中火，邊煮邊攪至熟軟，可加少許鹽調味
八，八寶南瓜，挑老南瓜去皮切約６公分長梯狀，糯米煮熟，將蜜餞數種，葡
萄乾，蓮子，豆沙，白糖與糯米拌勻，裝入南瓜肉裡面蒸熟，上面淋少許香油
即可
九，南瓜養生盅，南瓜切半去籽，先蒸八分熟，水梨，蘋果，山藥用挖果器挖成圓球
狀，加紅棗，栗子，白果，枸杞，蓮子，全放進南瓜肉中，加一點高湯，蒸熟調味即成
十，南瓜乳酪蛋糕，南瓜蒸煮成泥加糖粉，蜂蜜，鮮奶油，雞蛋，奶油乳酪，杏仁粉
，低筋麵粉
南瓜亦可搭配肉類或海鮮類燉煮，可快速補充人体缺乏的蛋白質，與維生素鋅
南瓜有很多品種都有很好的食療功效，是許多注重養生人士都喜愛的食品，價
位不高而且一年四季都能買到，今年的南瓜又要開始種了，希望今年有更好的
收成，朋友!到時候歡迎你們來幫忙採收
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