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南瓜屬葫蘆科植物,南瓜的果實.果肉與種籽均可食用,雖然外形比較土氣
但味甜肉厚可以代替糧食,同時南瓜也有不錯的食療價值,深受許多養生
人士的喜愛,我記得我們小時候在鄉下,因家庭環境不佳又人口眾多,米飯
常常都是不夠吃,所以南瓜,地瓜就成為最好的副食品,南瓜稀飯,地瓜飯
又香又甜不需配菜都可以吃好幾碗,到如今記憶猶深,而且以前鄉下養豬,
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及雞,鴨,鵝等牲畜,都是以南瓜,地瓜為主食,長得又肥又大,可見他的營養
價值極高,可是經濟價值卻是極低,因為中上階層的朋友對它們可是不屑
一顧,想不到曾幾何時居然身價翻轉成為有錢人家的養生食品,而且是網
路上排名前幾名的最佳抗癌食物,就好像現代人流行到鄉間住民宿吃野
菜,小小一盤都要上百元,這些野菜以前你們敢吃嗎,其實這些野菜都是
大自然的產物,原住民朋友都是吃它們長大的,個個都是身手矯健,翻山
越嶺如履平地,原來原住民朋友比我們聰明的多,吃自然的產物最健康,
現代的人終於發現昂貴好吃並不代表健康,自然有機則成為健康養生的
代名詞
南瓜是熱帶食物,在中南部幾乎全年都可栽植,北部因氣候溫度較低 ,大都
是春植夏收,南瓜不需費心照顧 ,抗病性強不易受病蟲危害,栽培容易,只
是因瓜藤成長極快漫延寬廣,需有較大的空間才能栽植,而且需要排水良好
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![IMG_2807 IMG_2807](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950067-3777708861_n.jpg)
陽光充足的地方才能栽種,購買南瓜時應該選擇連著瓜蒂,果形完整
堅硬沒有損傷及斑點,拿在手上有沉重感,剛採下的南瓜最好能放幾天
後再吃會更好吃,成熟採下的南瓜放在陰涼乾燥通風處,可保存二,三個
月,若是在零售市場切塊購買,要挑選外皮呈粉紅粉狀,是較為成熟的而
且要挑果肉較厚鮮粉紅狀,已經切開的南瓜要用保鮮膜包好,放進冰箱
冷藏保存並盡快食用
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![IMG_4905 IMG_4905](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950784-1547545207_n.jpg)
南瓜因為沒有什麼病蟲害而且不需費心照顧,保存的時間較長,所以
只要有大一點空地,種南瓜是個不錯的選擇,我們全家都喜歡吃南瓜
而且老婆注重養生時常用南瓜當食材,做南瓜土司麵包,南瓜養生饅
頭,南瓜粥,南瓜小餅乾,還有最拿手的南瓜炒米粉,還有很多種吃法
我實在叫不出名字,因她隨時都有新的產品,不過口味都還不錯,全家
吃得樂開懷,我們家菜園去年種了八株南瓜,四株圓車輪形,四株是長橢圓
木瓜形,總共生了九十多個,大一點的約有七.八斤以上,大概有三分之二
以上都是送人吃,我們從去年吃到現在還沒吃完,餐桌下還有兩顆,不過因
放太久了比較沒那麼好吃
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![IMG_3406 IMG_3406](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950067-1346303998_n.jpg)
南瓜的營養成份及食療功效....以下是參考蔬菜營養食用法所述
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B群,其維生素A含量比綠色蔬菜
高,是許多想減肥維持苗條身材的女性,最好的食品,南瓜的主要成
份是澱粉,吃後有飽足感而且南瓜脂肪含量極低,還含有豐富的植物
纖維,並可有效預防高血壓及肝臟和腎臟的一些病變,南瓜中還含有
豐富的果膠和微量元素鈷,果膠可延緩腸道對糖和脂肪的吸收,鈷是
胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於預防糖尿病
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南瓜還能消除致癌物質亞硝酸的突變作用,其中果膠還可中和清除體
內重金屬和部份農藥,因此有防癌防中毒的作用,並能幫助肝,腎細胞
的再生能力,南瓜也是預防感冒的佳品,因為它可以提高人體的抵抗
力,防禦病毒的入侵,除了患有腳氣,黃疸症者不要食用外,一般人都
可食用,肥胖者和中老年人尤其適宜,糖尿病患者也可把南瓜製成南
瓜粉,以便長期食用,又南瓜籽含有大量的微量元素鋅,鎂及維他命F
可以治療頻尿,早洩,陽痿,尿失禁等攝護腺肥大症候群,並可預防惡
性貧血的發生,
南瓜的食用法非常廣泛,可憑個人喜愛方式添加食材製作,簡單介紹
較常看到的幾種吃法供朋友們參考...
一,清煮南瓜,南瓜切丁加水及薄薑片連籽一起煮,中火約十五分鐘
即可食用,可加少許糖或鹽
二,南瓜養生粥,南瓜切丁加米,枸杞,蓮子,紅棗,適量的水燉煮
三,南瓜米粉,南瓜銼絲加香菇切絲,高麗菜切絲,炸蛋絲,紅蔥頭
蝦米,或干貝絲加米粉一起炒,細一點的米粉比較好吃
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![IMG_5056 IMG_5056](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950878-3737170909_n.jpg)
三,南瓜饅頭,南瓜切片蒸煮成泥,中筋麵粉,葡萄乾,枸杞,芝麻,天然
酵母粉
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四,南瓜小餅乾,南瓜切片蒸煮成泥,奶油,糖粉,低筋麵粉,芝麻,蛋,可以
做各種不同的造型
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![IMG_4613 IMG_4613](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950732-3874296380_n.jpg)
五,南瓜泥養生餐,南瓜切丁加燕麥,薏仁,糙米,豆漿,胚芽米加一點蜂蜜
適量的水用果汁機打成泥,可當早餐喝
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六,南瓜煎餅,南瓜,地瓜蒸煮成泥,鹹蛋黃壓碎,糯米粉,芝麻,杏仁片,一點蜂蜜
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七,南瓜蔬菜濃湯,南瓜去籽切丁打成汁加牛奶拌勻,些許奶油,高麗菜切小片
加入汁中以小中火,邊煮邊攪至熟軟,可加少許鹽調味
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八,八寶南瓜,挑老南瓜去皮切約6公分長梯狀,糯米煮熟,將蜜餞數種,葡
萄乾,蓮子,豆沙,白糖與糯米拌勻,裝入南瓜肉裡面蒸熟,上面淋少許香油
即可
![IMG_4996 IMG_4996](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950836-3765142972_n.jpg)
九,南瓜養生盅,南瓜切半去籽,先蒸八分熟,水梨,蘋果,山藥用挖果器挖成圓球
狀,加紅棗,栗子,白果,枸杞,蓮子,全放進南瓜肉中,加一點高湯,蒸熟調味即成
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![IMG_4714 IMG_4714](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950744-3470405966_n.jpg)
十,南瓜乳酪蛋糕,南瓜蒸煮成泥加糖粉,蜂蜜,鮮奶油,雞蛋,奶油乳酪,杏仁粉
,低筋麵粉
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![DSC09926 DSC09926](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950636-3735914565_n.jpg)
南瓜亦可搭配肉類或海鮮類燉煮,可快速補充人体缺乏的蛋白質,與維生素鋅
南瓜有很多品種都有很好的食療功效,是許多注重養生人士都喜愛的食品,價
位不高而且一年四季都能買到,今年的南瓜又要開始種了,希望今年有更好的
收成,朋友!到時候歡迎你們來幫忙採收
![IMG_4346 IMG_4346](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950657-1206629206_n.jpg)
![IMG_4887 IMG_4887](https://pic.pimg.tw/climpub/1330950757-3199635125_n.jpg)
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